Cordon Bleu de Poulet Maison

1.Préchauffer l'huile de friture dans une grande poêle à 170°C.

2.Aplatir les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,5 cm.

3.Assaisonner les deux faces des escalopes avec du sel et du poivre.

4.Déposer une tranche de jambon blanc sur chaque escalope, puis une tranche de fromage par-dessus. Si désiré, étaler une fine couche de moutarde douce sur le poulet avant de poser le jambon pour plus de saveur.

5.Replier délicatement les escalopes pour enfermer la garniture, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson. Utiliser des cure-dents si nécessaire.

6.Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine (50 g), une avec les œufs battus légèrement salés, et une avec la chapelure (100 g).

7.Passer chaque cordon bleu successivement dans la farine (50 g), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure (100 g) en appuyant bien pour une panure homogène et épaisse.

8.Faire fondre le beurre dans la poêle avec l'huile chaude pour un goût plus riche et une belle coloration.

9.Plonger délicatement les cordons bleus dans l'huile chaude et faire frire environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

10.Retirer les cordons bleus de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

11.Servir chaud, accompagné de frites maison ou de pâtes fraîches, et d'une sauce ketchup ou moutarde selon votre goût.