Gratin de Pommes de Terre et Chair à Saucisse à l'Alsacienne

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les rincer à l'eau froide.

3.Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée, porter à ébullition puis cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau.

4.Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

5.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter la chair à saucisse. Cuire en émiettant la chair avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite, environ 8 à 10 minutes. Saler et poivrer selon goût.

6.Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole chaude pour évaporer l'excès d'humidité.

7.Ajouter le beurre, la crème fraîche, le lait, l'ail écrasé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre aux pommes de terre. Écraser le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.

8.Incorporer délicatement la chair à saucisse cuite dans la purée, en réservant un peu pour le dessus du gratin.

9.Beurrer un plat à gratin de taille moyenne. Verser la préparation dans le plat, lisser la surface avec une spatule.

10.Répartir le reste de chair à saucisse sur le dessus, puis parsemer généreusement de fromage râpé.

11.Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.

12.Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

13.Décorer avec du persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.