Tomates farcies à la provençale

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Lavez soigneusement les tomates. Coupez le chapeau de chaque tomate et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en conservant la chair dans un bol. Salez légèrement l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour les faire dégorger pendant 15 minutes.

3.Coupez le pain frais en petits morceaux et faites-le tremper dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis pressez-le pour éliminer l'excès d'eau.

4.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

5.Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute sans le brûler.

6.Ajoutez la chair de tomate réservée dans la poêle, puis incorporez le pain essoré, le persil, le basilic, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux.

7.Retirez la poêle du feu et laissez tiédir le mélange. Ajoutez ensuite la moitié du parmesan râpé et mélangez bien.

8.Beurrez légèrement un plat à gratin. Remplissez chaque tomate de la farce à la provençale en tassant bien.

9.Saupoudrez le dessus des tomates avec le reste de parmesan râpé et arrosez d'un filet d'huile d'olive restante.

10.Replacez les chapeaux sur les tomates, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le dessus bien gratiné et doré.

11.Servez chaud en plat principal accompagné d'une salade verte ou de riz pilaf pour un repas complet et savoureux.