Génoise Vegan à la Noix de Coco

1.Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).

2.Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Réservez.

3.Dans un autre bol, fouettez le sucre avec le lait de coco et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

4.Incorporez lentement l'huile de coco fondue au mélange liquide en fouettant doucement.

5.Versez progressivement le mélange sec dans le mélange liquide tout en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la pâte.

6.Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.

7.Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

8.Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

9.Avant de l'utiliser pour votre fraisier vegan, vous pouvez saupoudrer légèrement la surface de sucre glace pour une finition élégante.