Brownies Exotiques à l’Ananas, Citron et Cannelle au Four

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.

2.Préparez le substitut d’œuf en mélangeant les graines de chia avec 3 c. à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à obtention d’un gel.

3.Dans un grand saladier, écrasez la banane puis ajoutez la compote de pommes, l’huile de coco fondue, le lait végétal, le sirop d’agave (si utilisé), l’extrait de vanille, le zeste et le jus du citron, et le gel de chia. Mélangez bien.

4.Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

5.Incorporez délicatement les dés d’ananas à la pâte à l’aide d’une spatule.

6.Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Saupoudrez éventuellement d’un peu de cannelle supplémentaire et de zestes de citron pour décorer.

7.Enfournez pour 28 à 32 minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre (avec quelques miettes humides).

8.Laissez tiédir 15 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille avant de découper en carrés.

9.Servez nature ou accompagné d’un yaourt végétal et de quelques morceaux d’ananas frais.