Arroz cremoso con espinaca y queso

1.En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora el arroz y mezcla bien con la cebolla y el ajo para que se impregne de los sabores, cocinando por 2 minutos.

4.Añade las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el arroz durante 15 minutos o hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.

5.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, saltea la espinaca picada con una pizca de sal hasta que esté suave y haya reducido su volumen, aproximadamente 3 minutos. Reserva.

6.Cuando el arroz esté listo, agrega la espinaca salteada, el queso crema, el queso mozzarella rallado y la leche. Mezcla bien mientras mantienes la olla a fuego muy bajo para que el queso se derrita y la mezcla quede cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.

7.Añade el queso rallado (parmesano) y ajusta la sal y pimienta al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

8.Sirve el arroz cremoso con espinaca y queso caliente, ideal para una comida rápida y reconfortante.