Шоколадные развалины с карамельным соусом

1.Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для выпечки (20х20 см) пергаментной бумагой.

2.Растопите темный шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до однородности и дайте немного остыть.

3.В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут).

4.Аккуратно введите шоколадно-масляную смесь в яичную массу, перемешайте лопаткой.

5.Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в шоколадную смесь до однородности, не перемешивая слишком сильно.

6.Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут. В центре торт должен оставаться слегка влажным — это придаст эффект "развалин".

7.Пока торт печется, приготовьте карамельный соус: в небольшой кастрюле растопите сахар на среднем огне, не перемешивая, пока он не превратится в золотисто-янтарный сироп.

8.Снимите кастрюлю с огня, аккуратно добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

9.Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы карамель не свернулась. Верните на слабый огонь и прогрейте до однородной консистенции.

10.Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и щепотку морской соли, перемешайте.

11.Достаньте торт из духовки, дайте ему остыть в форме 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания.

12.Перед подачей полейте торт карамельным соусом, посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами по желанию.