Crème Glacée Caramel Beurre Salé à la Ninja Creami

1.Préparez le caramel beurre salé : dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée.

2.Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement le beurre demi-sel coupé en morceaux, puis la pincée de fleur de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

3.Ajoutez le sirop de glucose si utilisé, puis laissez tiédir le caramel.

4.Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5.Chauffez le lait et la crème dans une casserole jusqu'à frémissement, puis versez doucement ce mélange chaud sur les jaunes en fouettant constamment.

6.Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (température entre 82°C et 85°C). Ne pas faire bouillir.

7.Incorporez le caramel beurre salé tiède à la crème anglaise, mélangez bien puis laissez refroidir à température ambiante.

8.Versez la préparation dans le récipient de la Ninja Creami, fermez-le et placez-le au congélateur pendant au moins 24 heures.

9.Après congélation, installez le récipient dans la Ninja Creami et lancez le programme 'Gelato' ou 'Ice Cream' selon votre modèle.

10.Si la texture est trop friable, relancez une fois le programme pour obtenir une glace bien onctueuse.

11.Servez immédiatement ou conservez au congélateur dans un récipient hermétique.