🐟 Saumon poêlé & risotto crémeux de poireau

Cuisson du risotto • Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. • Ajoute l’échalote et l’ail, fais revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. • Incorpore les rondelles de poireau et fais cuire 5 minutes en remuant. • Ajoute le riz arborio et fais-le nacrer pendant 2 minutes. • Verse le vin blanc (si utilisé) et laisse-le s’évaporer. • Ajoute une louche de bouillon chaud, remue jusqu’à absorption. • Répète l’opération louche par louche pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Cuisson du saumon • Pendant que le risotto cuit, assaisonne les filets de saumon avec du sel et du poivre. • Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais cuire les filets côté peau vers le bas pendant 4-5 minutes. • Retourne-les et poursuis la cuisson 2-3 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque.

Finition du risotto • Hors du feu, incorpore le mascarpone (ou la crème fraîche) et la moitié du parmesan râpé au risotto. • Mélange bien pour obtenir une texture onctueuse. • Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire