Klassischer Schweizer Biskuitrolle

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.

2.Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.

3.Eigelb mit einem Schneebesen kurz verquirlen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eigelb geben.

4.Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben, dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.

5.Geschmolzene Butter vorsichtig unterheben.

6.Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb und elastisch ist.

7.Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen und den heißen Biskuit darauf stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen.

8.Den Biskuit mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

9.Für die Vanille-Buttercreme Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Milch zugeben und weiter schlagen, bis die Creme luftig und streichfähig ist.

10.Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Vanille-Buttercreme gleichmäßig darauf verstreichen.

11.Den Biskuit wieder aufrollen, dabei die Creme innen behutsam verteilen, damit keine Risse entstehen.

12.Die Biskuitrolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Buttercreme fest wird und die Rolle ihre Form behält.

13.Vor dem Servieren die Rolle nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.