Ceviche de Bacalao y Cítricos

1.Lava bien el bacalao fresco y sécalo con papel absorbente. Córtalo en cubos pequeños y colócalo en un recipiente de vidrio o cerámica.

2.En un bol aparte, mezcla el jugo de limón y el jugo de naranja. Vierte esta mezcla sobre el bacalao asegurándote de que quede completamente cubierto. Cubre el recipiente con plástico film y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos, hasta que el bacalao cambie de color y se 'cocine' en el jugo cítrico.

3.Mientras tanto, prepara los demás ingredientes: rebana finamente la cebolla morada, pica el chile jalapeño sin semillas, corta el pepino y el tomate en cubos pequeños, y pica el cilantro fresco.

4.Una vez el bacalao esté marinado, agrega la cebolla, el chile, el pepino, el tomate y el cilantro al recipiente con el bacalao y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.

5.Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora la cucharada de aceite de oliva y mezcla nuevamente con cuidado.

6.Deja reposar el ceviche en el refrigerador por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.

7.Sirve el ceviche frío, acompañado de hojas de lechuga fresca si lo deseas, y disfruta de esta refrescante y cítrica preparación perfecta para días calurosos.