Solomillo de cerdo a la Coca-Cola con pimientos y salsa Sriracha

1.Precalienta el horno a 200 °C (modo ventilador).

2.En una olla con agua y sal, cuece las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.

3.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los medallones de solomillo de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.

4.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 4 minutos.

5.Agrega las tiras de pimiento rojo y verde junto con las setas laminadas. Cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos.

6.Incorpora el jengibre rallado y mezcla bien para que suelte aroma, aproximadamente 1 minuto.

7.Vierte la Coca-Cola, la salsa de soja, el vino blanco y el tomate frito en la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores.

8.Añade la salsa Sriracha según el nivel de picante deseado y mezcla.

9.Devuelve los medallones de solomillo a la sartén, cubriéndolos con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que la carne se impregne de los sabores y la salsa reduzca ligeramente.

10.Mientras tanto, en una bandeja para horno, coloca las patatas cocidas y rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos para que se doren y queden crujientes por fuera.

11.Sirve los medallones de solomillo con la salsa de Coca-Cola y pimientos encima, acompañados de las patatas asadas.

12.Decora con perejil fresco picado y ajusta la sal y pimienta al gusto antes de servir.