Croquettes de Jambon au Gruyère et Moutarde

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

3.Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

4.Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

5.Laissez épaissir la béchamel sur feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse.

6.Retirez la casserole du feu, incorporez la moutarde, puis ajoutez les dés de jambon et le gruyère râpé. Salez et poivrez selon votre goût.

7.Transférez la préparation dans un plat, étalez-la en couche uniforme, puis laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

8.Formez des petites croquettes de la taille d'une bouchée avec la préparation refroidie.

9.Battez les œufs dans un bol. Placez la chapelure dans une assiette creuse.

10.Passez chaque croquette dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en veillant à bien les enrober.

11.Pour une cuisson au four : déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporisez légèrement d'huile ou badigeonnez d'un peu d'huile d'olive, puis enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

12.Pour une cuisson à la friteuse : chauffez l'huile à 180°C et faites frire les croquettes par petites quantités pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

13.Servez chaud en apéritif, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.