Wrap Mediterráneo con Tortilla Casera de Espinaca, Avena y Huevo

Para las tortillas

1.Coloca en la licuadora las hojas de espinaca frescas, los huevos, la avena, la pizca de sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

2.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas gotas de aceite de oliva. Vierte la mitad de la mezcla y extiéndela formando un círculo delgado, como una tortilla. Cocina 2-3 minutos por lado, hasta que esté firme y ligeramente dorada. Repite con el resto de la mezcla para obtener dos tortillas. Reserva.

Para la salsa

1.En un tazón pequeño, mezcla el yogur natural, jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

Para armar los wraps

1.Coloca las tortillas de espinaca, avena y huevo sobre una superficie limpia. Distribuye uniformemente las hojas de espinaca frescas sobre cada tortilla.

2.Agrega las tiras de jamón de pavo y las tiras de queso panela en el centro de cada tortilla.

3.Distribuye el pepino en tiras, la zanahoria rallada y los tomates cherry sobre el jamón y el queso.

4.Rocía la salsa de yogur sobre los vegetales y espolvorea con perejil fresco si lo deseas.

5.Dobla los laterales de la tortilla hacia el centro y enrolla firmemente para formar el wrap.

6.Corta cada wrap por la mitad en diagonal y sirve de inmediato. Si prefieres, puedes calentar el wrap en la sartén durante 1-2 minutos por lado para dorar ligeramente y suavizar el queso.