Salteado de Patatas y Pimientos al Estilo Español

1.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Añade las patatas cortadas y fríelas durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Si es necesario, tapa la sartén para que se cocinen mejor, pero destápala para que se doren.

3.Mientras tanto, en otra sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio.

4.Agrega la cebolla cortada en juliana y sofríe durante 5 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente caramelizada.

5.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Añade los pimientos cortados en tiras a la sartén con la cebolla y el ajo, y saltea durante 7-8 minutos hasta que estén tiernos pero aún con algo de textura.

7.Cuando las patatas estén listas, mézclalas con el salteado de pimientos, cebolla y ajo en una sola sartén o en un bol grande.

8.Espolvorea con sal, pimienta negra y el pimentón dulce si decides usarlo. Mezcla bien para integrar todos los sabores.

9.Calienta todo junto durante 2-3 minutos más para que los sabores se amalgamen.

10.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.

11.Este plato puede servirse como tapa acompañada de pan crujiente o como plato principal ligero.