Tarte Classique aux Cerises et Frangipane

1.Préparation de la pâte sablée : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et ajoutez la pincée de sel.

2.Incorporez le beurre froid en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3.Ajoutez l'œuf entier et mélangez rapidement pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.

4.Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.

5.Préparation de la frangipane : Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème légère.

6.Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien.

7.Incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

8.Ajoutez la cuillère à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

9.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

10.Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

11.Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte, en veillant à bien remonter sur les bords.

12.Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

13.Versez la frangipane sur le fond de tarte et étalez-la uniformément.

14.Disposez les cerises dénoyautées en cercles concentriques sur la frangipane, en les enfonçant légèrement.

15.Saupoudrez la tarte avec la cuillère à soupe de sucre en poudre.

16.Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et que la pâte soit cuite.

17.À la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d'abricot et badigeonnez-en la surface de la tarte pour lui donner un joli brillant.

18.Laissez refroidir la tarte avant de démouler et de servir.