Tajine de Dinde aux Légumes et Yaourt Grec

1.Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2.Ajoutez les dés de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

3.Incorporez les épices : curry, cumin, curcuma, paprika, gingembre, cannelle. Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons.

4.Ajoutez la carotte, la courgette, le poivron, la tomate et les pois chiches. Salez, poivrez, puis mélangez à nouveau.

5.Versez le bouillon de volaille chaud dans la cocotte. Portez à légère ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

6.Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.

7.Préparez la sauce au yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe ciselée, le zeste de citron, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

8.En fin de cuisson du tajine, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la moitié de la coriandre ciselée et mélangez.

9.Servez le tajine bien chaud, accompagné de quinoa. Garnissez de sauce au yaourt, du reste de coriandre fraîche et de quartiers de citron.