Pâtes Primavera aux Légumes Colorés

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes fraîches et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir doucement pendant 1 minute sans le brûler pour libérer ses arômes.

4.Incorporez la courgette, le poivron rouge, la carotte et les petits pois. Faites sauter les légumes pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.

5.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

6.Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les légumes sautés. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

7.Versez le jus de citron et ajoutez le zeste. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce.

8.Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

9.Retirez la poêle du feu, puis incorporez le parmesan râpé si vous le souhaitez, ainsi que les feuilles de basilic et le persil haché. Mélangez délicatement pour parfumer le plat.

10.Servez immédiatement, décoré d'un peu de zeste de citron supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive si désiré.