Bisteca Assada com Purê de Batatas e Legumes Assados

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente com azeite.

2.Tempere as bistecas com sal, pimenta-do-reino, páprica doce, alecrim, tomilho, alho picado e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara os legumes.

3.Em uma tigela grande, misture a cenoura, abobrinha, pimentão e cebola com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe os legumes na assadeira, deixando espaço para as bistecas.

4.Coloque as bistecas ao lado dos legumes na assadeira. Regue as bistecas com 1 colher de sopa de azeite.

5.Leve ao forno por 25-30 minutos, virando as bistecas na metade do tempo, até que estejam douradas e cozidas por dentro (temperatura interna de 70°C). Os legumes devem ficar macios e levemente caramelizados.

6.Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio e cozinhe por 15-20 minutos ou até as batatas ficarem bem macias.

7.Escorra as batatas e devolva à panela. Amasse-as ainda quentes com um espremedor ou garfo.

8.Adicione a manteiga e o leite aquecido aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

9.Sirva as bistecas assadas acompanhadas do purê de batatas e dos legumes assados. Finalize com salsinha fresca picada por cima dos legumes e um fio de azeite extra virgem, se desejar.