Crepes Finos ao Estilo Francês

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e adicione a pitada de sal e o açúcar, se for usar.

2.Faça um buraco no centro da farinha e quebre os ovos dentro.

3.Comece a misturar delicadamente com um fouet ou batedor de arame, incorporando a farinha aos poucos.

4.Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos, até obter uma massa lisa e líquida.

5.Incorpore a manteiga derretida à massa e misture bem.

6.Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para que fique mais homogênea e os crepes mais macios.

7.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com manteiga.

8.Com uma concha, despeje uma pequena porção da massa no centro da frigideira e rapidamente incline e gire a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme.

9.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a dourar e soltar da frigideira.

10.Com uma espátula, vire o crepe cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos a 1 minuto.

11.Retire o crepe e coloque em um prato aquecido. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

12.Sirva os crepes finos recheados com ingredientes doces, como geleia, frutas frescas e chantilly, ou salgados, como queijo, presunto e ervas frescas.