Herzhaftes Gnocchi-Ragout mit Fleisch und Gemüse

1.Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Herausnehmen und beiseitestellen.

3.Im gleichen Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht dunkel wird und aromatisch duftet.

5.Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduzieren lassen, ca. 5 Minuten.

6.Die Rinderbrühe, Paprikapulver, Thymian sowie das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.

7.Die Hitze reduzieren und das Ragout zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

8.In den letzten 15 Minuten der Garzeit die gewürfelte Zucchini hinzufügen und mitgaren.

9.Kurz vor Ende der Garzeit die Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen (meist 2-3 Minuten), dann abgießen und beiseitestellen.

10.Die Gurkenwürfel frisch zum Ragout geben und vorsichtig unterheben. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

11.Die Gnocchi portionsweise in tiefen Tellern anrichten und das heiße Ragout darüber geben.

12.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.