Clafoutis aux Cerises et Amande

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre avec le beurre doux.

3.Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises, puis répartissez-les uniformément dans le fond du plat beurré.

4.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5.Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

6.Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

7.Ajoutez l'extrait d'amande amère à la pâte et mélangez bien.

8.Versez la pâte sur les cerises dans le plat, en veillant à bien les recouvrir.

9.Parsemez les amandes effilées sur le dessus pour apporter une texture croquante et une saveur subtile d'amande.

10.Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré sur le dessus et que la pâte soit prise (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre).

11.Laissez tiédir le clafoutis avant de le saupoudrer légèrement de sucre glace pour la décoration.

12.Servez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour sublimer les saveurs.