Gâteau express au potiron et à la farine

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Faites cuire les cubes de potiron à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez bien et réduisez-les en purée lisse à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette.

3.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Ajoutez l'huile végétale et l'extrait de vanille, puis incorporez la purée de potiron. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

5.Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel.

6.Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet, sans trop travailler la pâte pour garder le gâteau moelleux.

7.Versez la pâte dans un moule à cake ou un moule rond préalablement graissé ou chemisé de papier sulfurisé.

8.Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

9.Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

10.Servez ce gâteau moelleux au potiron nature, ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’un peu de confiture selon votre goût.