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Groenterijke Spaghetti Bolognese met Volkoren Pasta

Name: Groenterijke Spaghetti Bolognese met Volkoren Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g volkoren spaghetti; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 stengels selderij, fijn in blokjes; 2 middelgrote wortels, fijn in blokjes; 1 kleine courgette, fijn in blokjes; 1 kleine aubergine, fijn in blokjes; 400 g rundergehakt (optioneel voor een vleesversie); 800 g tomatenblokjes uit blik; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; ½ theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; Zout, naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; 120 ml runder- of groentebouillon; 1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren); Verse peterselie, gehakt (voor garnering); Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor serveren); Water (voor het koken van de pasta); Zout (voor het pastawater)

Deze voedzame variant op de klassieke Bolognese gebruikt volkoren spaghetti voor extra vezels en voedingswaarde. De saus zit boordevol groenten zoals selderij, wortel, courgette en aubergine, en is rijk aan eiwitten dankzij het gebruik van rundergehakt (optioneel). Een heerlijke, gezonde maaltijd zonder varkensvlees!

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Italian

04/06/2025

Ajouté par: Mohamed Azarkan

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