Tostones Rellenos con Huevo

1.Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente 3 cm.

2.Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto para freír los plátanos.

3.Freír las rodajas de plátano durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente tiernas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

4.Con un machacador o el fondo de un vaso, aplastar cada rodaja de plátano hasta obtener un disco plano de aproximadamente 1 cm de grosor.

5.Volver a freír los discos de plátano machacados durante 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Retirar y escurrir nuevamente sobre papel absorbente. Salar al gusto.

6.En un bol, batir los huevos con una pizca de sal, pimienta y el diente de ajo finamente picado si se desea.

7.Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio y preparar el huevo revuelto, cocinando suavemente y removiendo constantemente hasta que estén cremosos y cocidos pero no secos.

8.Con una cuchara, hacer un pequeño hueco en el centro de cada tostone crujiente y rellenar con una porción generosa de huevo revuelto.

9.Servir los tostones rellenos calientes como aperitivo o acompañamiento, decorando con un poco de perejil picado o cebollín si se desea.