Mediterraner Puten-Gemüsetopf

1.Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, den Reis hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

4.Die Putenbruststücke hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 5-6 Minuten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Die gewürfelten Paprika und die Zucchinischeiben in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

6.Die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano, Thymian und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den Topf abdecken und den Puten-Gemüsetopf bei niedriger Hitze 25-30 Minuten langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

8.Den fertigen Puten-Gemüsetopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem frisch gekochten Reis servieren.