Millefoglie Stratificato di Zucchine, Patate e Provola Affumicata

1.Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.

2.Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a fette sottili (circa 2-3 mm) nel senso della lunghezza con una mandolina per ottenere fette uniformi.

3.Pelare le patate e affettarle sottilmente con la mandolina, sempre di circa 2-3 mm di spessore.

4.In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e far rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura; eliminarlo.

5.Saltare le fette di zucchine nella padella per 2-3 minuti per lato, aggiustando di sale e pepe, quindi trasferirle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6.Sbollentare le fette di patate in acqua salata per 3-4 minuti, scolarle e asciugarle delicatamente con un canovaccio pulito.

7.Tagliare la provola affumicata a fette sottili, simili per dimensioni alle zucchine e patate.

8.Imburrare leggermente una teglia rettangolare o una pirofila e spolverarla con pangrattato per evitare che la millefoglie si attacchi.

9.In una ciotola, sbattere le uova con la panna fresca, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

10.Assemblare la millefoglie stratificata disponendo uno strato di patate sul fondo della teglia, seguito da uno strato di zucchine, poi uno strato di provola affumicata. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di provola.

11.Versare delicatamente sopra la millefoglie il composto di uova e panna, distribuendolo uniformemente.

12.Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la millefoglie ben compatta.

13.Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di tagliare a porzioni e servire.

14.Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire tiepido come antipasto elegante e finger food raffinato.