Salsa Emmy - Hamburguesas

Name: Salsa Emmy - Hamburguesas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 500 mL
Cuisine: American
Ingredients: 85 g Pasta gochujang (fermentada); 45 g Azúcar (blanco refinado); 45 mL Vinagre de arroz (sin sazonar); 45 g Mantequilla (sin sal); 15 g Cebolla colorada (pelada); 15 g Ajo (pelado); 7 g Semillas de sésamo (tostadas, blanco y negro); 5 mL Salsa de pescado (asiática, opcional); 330 mL Mayonesa (Kewpie); Zumo de limón verde (fresco): c/n

Préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutes

📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Esta salsa es el núcleo de sabor de una de las hamburguesas más icónicas, adaptada técnicamente para ofrecer una textura completamente lisa y sedosa en el paladar. Representa un cruce excelente entre la base umami de la fermentación coreana y la cremosidad rica de la mayonesa japonesa. Su perfil es complejo: dulce, ligeramente picante, con una profundidad que soporta perfectamente el alto contenido graso de un buen disco de carne de res. Su ejecución requiere precisión en las temperaturas del sofrito y un buen procesado para garantizar un resultado limpio y elegante.

Comida rápida / Street Food / Sanduches / Hamburguesas, Salsa moderna / compuesta·American·06/06/2025·

Ajouté par Andres Sarmiento Saad

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