Name: Souris d'agneau à la Provençale en Cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2 souris d'agneau (environ 300 g chacune); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon moyen, émincé; 2 gousses d'ail, hachées finement; 400 g tomates concassées en boîte; 150 ml vin blanc sec; 200 ml bouillon de légumes ou de volaille; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 100 g d'olives noires dénoyautées; Quelques brins de persil frais pour la garniture

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