Stir-fry de Porc aux Agrumes et Gingembre

1.Préparez tous les ingrédients : coupez le porc en dés réguliers, émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre, coupez le poivron et la carotte en fines lanières.

2.Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert, leurs zestes, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et les flocons de piment rouge si utilisés. Réservez cette sauce agrume-gingembre.

3.Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer.

4.Ajoutez les dés de porc dans le wok et faites-les sauter rapidement, environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les du wok et réservez.

5.Dans le même wok, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre râpé. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

6.Ajoutez le poivron et la carotte, continuez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant fréquemment pour garder les légumes croquants.

7.Remettez les dés de porc dans le wok, versez la sauce aux agrumes préparée, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

8.Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le porc et les légumes.

9.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.

10.Servez chaud, garni d'oignons verts frais et de graines de sésame grillées pour apporter une touche de croquant et de fraîcheur.