Gratinado de Papas y Chorizo en Cazuela con Toque Tradicional

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

3.Con un aplastador o tenedor, aplasta las papas ligeramente para que queden gruesas pero aplastadas, no puré. Reserva.

4.En una sartén grande, calienta la manteca a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega los bifes de chorizo enteros a la sartén y dóralos por ambos lados hasta que estén cocidos a tu gusto, unos 3-4 minutos por lado. Retira los bifes y reserva.

6.En la misma sartén con la manteca y los jugos de la carne, añade las papas aplastadas, salpimienta y espolvorea el pimentón dulce. Cocina las papas en manteca, dorándolas ligeramente por ambos lados, aproximadamente 5 minutos.

7.En una cazuela apta para horno, coloca una capa de papas doradas en manteca, luego coloca los bifes de chorizo encima, y termina con otra capa de papas.

8.Vierte la crema de leche sobre la cazuela de manera uniforme y espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.

9.Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté fundido y gratinado con un color dorado y burbujeante.

10.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

11.Decora con perejil fresco picado y sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor si deseas.