Revuelto Cremoso con Champiñones y Tomates

1.En un bol grande, batir los huevos junto con la leche y la harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. Añadir una pizca de sal y pimienta, mezclar bien y reservar.

2.Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

3.Agregar la cebolla picada y sofreír durante 2-3 minutos hasta que esté transparente y fragante.

4.Incorporar los champiñones picados y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.

5.Añadir el tomate picado y cocinar por 2 minutos más, mezclando suavemente para integrar los sabores.

6.Reducir el fuego a bajo y verter la mezcla de huevo, leche y harina sobre las verduras en la sartén.

7.Con una espátula de silicona, remover suavemente y de forma continua para que el revuelto quede cremoso y no se cuaje demasiado, cocinando durante 3-4 minutos hasta que los huevos estén cocidos pero aún húmedos.

8.Rectificar de sal y pimienta al gusto y retirar del fuego inmediatamente para evitar que se reseque.

9.Servir el revuelto cremoso con champiñones y tomates caliente, acompañado de una taza de café recién preparado si se desea.