Zitronige Tomaten-Mozzarella-Pasta

1.Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 50 ml Nudelwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

3.Die halbierten Kirschtomaten und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie weich sind und Saft abgegeben haben.

4.Den Zitronenabrieb und den Saft der Bio-Zitrone zu den Tomaten geben. Alles gut vermengen und 1 Minute weiterköcheln lassen.

5.Die abgegossene Pasta und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles sorgfältig vermengen, sodass die Pasta von der Sauce umhüllt wird.

6.Den gewürfelten Mozzarella und das gehackte Basilikum unterheben. Die Pfanne vom Herd nehmen und alles kurz ziehen lassen, damit der Mozzarella leicht anschmilzt, aber nicht komplett zerläuft.

7.Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken bestreuen. Mit weiteren Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.