Sobrecoxas e Coxas Desossadas Assadas com Legumes ao Forno

1.Preaqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).

2.Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, alho picado, páprica, alecrim, sal e pimenta-do-reino até formar uma marinada.

3.Adicione as sobrecoxas e coxas desossadas à tigela e envolva bem os pedaços de frango na marinada. Reserve por pelo menos 15 minutos para absorver os temperos.

4.Enquanto isso, lave e prepare os legumes: corte as batatas em cubos médios, as cenouras em rodelas e os tomates em quartos.

5.Em uma assadeira grande, distribua as batatas e cenouras, regue com um fio de azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta, e misture para que fiquem levemente cobertos.

6.Coloque o frango temperado sobre os legumes na assadeira, distribuindo os tomates ao redor.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C) e os legumes estejam macios.

8.Na metade do tempo (aproximadamente 20 minutos), mexa os legumes delicadamente para assarem por igual e regue o frango com o caldo que se formar na assadeira para mantê-lo suculento.

9.Retire do forno, salpique a cebolinha picada por cima do frango e dos legumes para dar frescor e aroma.

10.Sirva quente acompanhado de folhas frescas de alface para uma refeição leve e equilibrada.