Sandwich merguez épicé à la niçoise

1.Préchauffez une poêle à griller ou un gril à feu moyen-élevé.

2.Dans un bol, mélangez les lanières de poivron, les rondelles de courgette et l'oignon rouge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Réservez.

3.Placez les merguez sur la poêle chaude et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

4.Dans la même poêle, ajoutez les légumes assaisonnés et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Retirez du feu.

5.Coupez les pains ciabatta en deux dans le sens de la longueur. Frottez l'intérieur avec la gousse d'ail hachée pour parfumer.

6.Tartinez généreusement la base des pains avec la tapenade d'olives noires puis ajoutez une fine couche de moutarde de Dijon.

7.Disposez les feuilles de laitue sur la base du pain, puis ajoutez les merguez chaudes.

8.Répartissez les légumes grillés par-dessus les merguez, puis parsemez de persil frais ciselé.

9.Refermez les sandwiches, pressez légèrement et servez immédiatement pour profiter de la chaleur et des saveurs.