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Mediterrane bloemkool en courgette salade met gegrilde zalm

Name: Mediterrane bloemkool en courgette salade met gegrilde zalm
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gram bloemkool (ongeveer 1 middelgrote bloemkool), in kleine roosjes; 2 middelgrote courgettes, in plakken van 1 cm dik; 2 wortels, in dunne plakjes; 2 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen; 200 gram verse zalmfilet, zonder huid; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 Sap van; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 50 gram verse platte peterselie, grof gehakt; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; 50 gram feta kaas, verkruimeld (optioneel); 1 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 theelepel honing; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel Dijonmosterd; Zout en peper naar smaak

Een lichte, frisse salade met geroosterde bloemkool, courgette en wortel, gecombineerd met sappige gegrilde zalm. Deze mediterrane salade is perfect voor warme zomerdagen en makkelijk te bereiden met verse ingrediënten.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

22/06/2025

Ajouté par: Britt Vanvelthoven

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