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Speklapjes met gegrilde groenten, geroosterde aardappelen en romige avocadodip

Name: Speklapjes met gegrilde groenten, geroosterde aardappelen en romige avocadodip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Dutch
Ingredients: 4 speklapjes (ca. 150 g per stuk, zonder zwoerd); 2 rode paprika's; 1 courgette; 1 gele paprika; 1 rode ui; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; ½ theelepel zeezout; ½ theelepel versgemalen zwarte peper; 400 g vastkokende aardappelen (in partjes, met schil); ½ theelepel paprikapoeder (voor de aardappelen); ½ theelepel knoflookpoeder (voor de aardappelen); 2 rijpe avocado's; 1 limoen (sap en rasp); 1 teentje knoflook; 2 eetlepels Griekse yoghurt (vol, ongezoet); 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt (optioneel); 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Deze variant op het originele recept voegt geroosterde aardappelen toe voor extra vulling, terwijl het eiwitrijke karakter behouden blijft en de hoeveelheid koolhydraten beperkt blijft door een bescheiden portie aardappelen te gebruiken. De combinatie van krokante speklapjes, gegrilde groenten, geroosterde aardappelen en een frisse avocadodip zorgt voor een uitgebalanceerde, smaakvolle maaltijd.

Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Varken

Dutch

23/06/2025

Ajouté par: Houtmeyers

Nutriments par portion :

670 kcal

Calories

23 g

Protéines

38 g

Glucides

46 g

Graisse

8 g

Sucre

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