Côte de Porc Grillée avec Poivrons et Carottes Croquantes

1Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-élevé (environ 200°C).

2Dans un grand bol, mélangez les lanières de poivrons, les bâtonnets de carottes, les bouquets de chou-fleur et l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, le paprika, le thym, du sel et du poivre. Réservez.

3Badigeonnez les côtes de porc avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, puis assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

4Placez les côtes de porc sur le grill chaud et faites-les cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 63°C pour une cuisson à point.

5Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le mélange de légumes et faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

6Retirez les côtes de porc du grill et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se redistribuent.

7Arrosez les légumes sautés avec le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

8Servez les côtes de porc grillées accompagnées des poivrons, carottes et chou-fleur sautés, garnis de persil frais ciselé.