Tarta de Maíz Tostado y Miel con Infusión Exótica

Name: Tarta de Maíz Tostado y Miel con Infusión Exótica
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: Para la base pâte sucrée: 200 g de harina de trigo todo uso; 100 g mantequilla fría en cubos; 70 g azúcar glas; 1 huevo mediano; 1 pizca de sal; 20 g maíz tostado molido (polvo fino); 1 cucharada miel de abeja; Para la crema pastelera infusionada: 500 ml de leche entera; 4 yemas de huevo; 120 g azúcar; 40 g maicena; 30 g mantequilla; 2 cucharadas tamarindo en pasta; 1 cucharadita jengibre fresco rallado; ½ cucharadita peperoncino molido (chile picante en polvo); 2 cucharadas miel de abeja; Para la crema chantilly de maíz, café y panela: 300 ml de crema para batir (35% grasa) bien fría; 2 cucharadas café espresso concentrado frío; 30 g panela rallada fina; 20 g maíz tostado molido (polvo fino); Para el gelificado de tamarindo: 100 ml de jugo de tamarindo colado; 50 g azúcar; 3 g gelatina en polvo o 1 hoja de gelatina (hidratada); Para decorar opcionalmente: polvo de maíz tostado, flores comestibles, cristales de panela

Préparation 90 minutesTemps de cuisson 40 minutes

Una tarta exquisita que combina una base crujiente de pâte sucrée con maíz tostado y miel, rellena de una crema pastelera infusionada con tamarindo, jengibre, peperoncino y miel. Se corona con una delicada crema chantilly de maíz, café y panela, decorada con gelificados brillantes de tamarindo y detalles elegantes como flores comestibles y polvo de maíz tostado para una experiencia gourmet única.

Mexican·24/06/2025·Ajouté par Brayan Alejandro

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Ingrédients

portions

Para la base pâte sucrée: 200 g de harina de trigo todo uso

100 g mantequilla fría en cubos

20 g maíz tostado molido (polvo fino)

1 cucharada miel de abeja

Para la crema pastelera infusionada: 500 ml de leche entera

2 cucharadas tamarindo en pasta

1 cucharadita jengibre fresco rallado

½ cucharadita peperoncino molido (chile picante en polvo)

2 cucharadas miel de abeja

Para la crema chantilly de maíz, café y panela: 300 ml de crema para batir (35% grasa) bien fría

2 cucharadas café espresso concentrado frío

30 g panela rallada fina

20 g maíz tostado molido (polvo fino)

Para el gelificado de tamarindo: 100 ml de jugo de tamarindo colado

3 g gelatina en polvo o 1 hoja de gelatina (hidratada)

Para decorar opcionalmente: polvo de maíz tostado, flores comestibles, cristales de panela

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