Tortilla Española Clásica

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade las papas cortadas y la cebolla picada a la sartén. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos.

3.Mientras se cocinan las papas y la cebolla, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

4.Cuando las papas y la cebolla estén listas, utiliza una espumadera para escurrir el exceso de aceite y transfiérelas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para que las papas y la cebolla se impregnen bien con el huevo.

5.Retira el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una fina capa para evitar que la tortilla se pegue.

6.Vierte la mezcla de huevo, papas y cebolla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue y para que se cocine de manera uniforme.

7.Cuando los bordes estén cuajados y el centro aún ligeramente líquido, coloca un plato grande sobre la sartén y con cuidado voltea la tortilla sobre el plato.

8.Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté completamente cuajada pero jugosa en el centro.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir.

10.Sirve la tortilla española clásica caliente o a temperatura ambiente, ideal para una comida rápida y deliciosa con papas.