Tartelette aux Fruits Frais et Crème Légère

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Découpez la pâte sablée en cercles adaptés à vos moules à tartelettes et foncez-les délicatement dans les moules.

3.Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

4.Placez un papier cuisson sur chaque tartelette et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs.

5.Enfournez pour 12 minutes, retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement la pâte.

6.Laissez refroidir complètement les fonds de tartelette.

7.Pendant ce temps, préparez la crème légère : dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

8.Incorporez délicatement le mascarpone à la chantilly pour plus de tenue et de légèreté (optionnel).

9.Lavez et coupez les fruits frais en morceaux ou en tranches selon leur nature.

10.Garnissez chaque fond de tartelette refroidi avec une couche généreuse de crème vanillée légère.

11.Disposez harmonieusement les fruits frais sur la crème pour un bel effet coloré.

12.Dans une petite casserole, chauffez la confiture d'abricot avec l'eau jusqu'à obtenir un sirop léger.

13.À l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement les fruits avec ce sirop pour leur donner une belle brillance.

14.Réservez les tartelettes au frais jusqu'au moment de servir, idéalement 10 minutes pour que la crème soit bien fraîche.