Pirámide de Mazamorra Morada y Choclo

1.En una olla mediana, mezcla el jugo de mora morada con el azúcar, la rama de canela y los clavos de olor. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

2.En un recipiente aparte, disuelve la maicena en el agua fría hasta que no queden grumos.

3.Cuando el jugo esté hirviendo, retira la rama de canela y los clavos, y añade la mezcla de maicena poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.

4.Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla, sin dejar de mover, hasta que espese y tenga una consistencia firme pero cremosa, similar a un pudín espeso (aproximadamente 5-7 minutos). Retira del fuego y añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien.

5.Engrasa ligeramente un molde rectangular o cuadrado con aceite vegetal y espolvorea un poco de azúcar para evitar que se pegue.

6.Vierte la mitad de la mazamorra morada en el molde y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos para que comience a cuajar pero sin solidificarse por completo.

7.Distribuye uniformemente el choclo cocido y escurrido sobre la mazamorra morada en el molde, presionando ligeramente para que se integre sin hundirse.

8.Vierte el resto de la mazamorra morada sobre el choclo, formando una capa superior que cubra completamente el choclo.

9.Deja que la preparación se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 3 horas o hasta que esté completamente firme y pueda cortarse en porciones sólidas.

10.Para servir, desmolda con cuidado y corta en porciones tipo pirámide o en forma triangular. Decora con un hilo de miel de chancaca y hojas de menta fresca para un toque aromático y visual.

11.Sirve frío como merienda refrescante y sólida, disfrutando la combinación dulce y la textura del choclo sin humedad excesiva.