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Mediterraanse Scampi en Courgette Spiralen

Name: Mediterraanse Scampi en Courgette Spiralen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g rauwe scampi’s, gepeld en schoongemaakt; 2 middelgrote courgettes (ca. 400 g); 2 el extra vergine olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 sjalot, fijngesnipperd; 250 g verse tomatenblokjes (van rijpe tomaten); 1 el citroensap; 1 tl geraspte citroenschil; ½ tl gedroogde oregano; ½ tl gedroogde tijm; ¼ tl chilivlokken (optioneel); Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 10 g verse basilicumblaadjes, grof gescheurd; 20 g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor garnering)

Een lichte, koolhydraatarme pasta van courgette met sappige scampi en verse tomatenblokjes. Dit mediterraanse gerecht is snel klaar, eiwitrijk en perfect voor een gezond diner. De frisse smaken van citroen, basilicum en knoflook maken het geheel extra smaakvol.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

28/06/2025

Ajouté par: Sandravc123

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