Tigrillo Clásico de Plátano y Queso

1.Pelar los plátanos maduros y cortarlos en rodajas de aproximadamente 2 cm.

2.En una sartén grande, derretir una cucharada de mantequilla a fuego medio.

3.Agregar la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

4.Incorporar las rodajas de plátano a la sartén y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y suaves, unos 8-10 minutos.

5.Mientras tanto, rallar o desmenuzar el queso fresco y reservar.

6.Cuando los plátanos estén bien cocidos y ligeramente caramelizados, aplastarlos suavemente con una espátula o tenedor para formar una mezcla homogénea pero con textura.

7.Agregar el queso fresco desmenuzado a la mezcla de plátano y revolver hasta que el queso se funda ligeramente y se integre, unos 2 minutos.

8.En otra sartén pequeña, derretir la cucharada restante de mantequilla y freír los huevos al gusto (recomendado estrellados con la yema líquida).

9.Sazonar la mezcla de plátano y queso con sal y pimienta al gusto, mezclando bien.

10.Servir el tigrillo caliente en platos individuales, colocando un huevo frito encima de cada porción.

11.Decorar con cilantro fresco picado si se desea y acompañar con café o jugo natural para un desayuno completo.