Gâteau Caramel-Chocolat à la Noix de Coco

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

2Préparez le caramel inversé : dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

3Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre demi-sel (150 g) coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.

4Versez ensuite la crème liquide chaude petit à petit en remuant constamment pour obtenir une sauce caramel lisse. Laissez tiédir.

5Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.

6Dans un grand saladier, battez les œufs avec une pincée de sel (1 pincée) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.

7Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis incorporez délicatement le caramel inversé tiède et le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8Incorporez la noix de coco râpée (100 g) à la pâte en mélangeant doucement pour bien répartir.

9Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

10Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11Pour une touche finale, saupoudrez un peu de noix de coco râpée (100 g) sur le dessus du gâteau avant de servir.