Focaccia Classique à l'Huile d'Olive et Romarin

1Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

2Dans un petit bol, dissoudre la levure sèche (7 g) et le sucre (1 cuillère-à-café) dans l'eau tiède (350 ml). Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

3Verser le mélange de levure dans la farine. Ajouter 50 ml d'huile d'olive (50 ml).

4Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétrir sur un plan fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

5Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique).

7Huiler généreusement une plaque de cuisson rectangulaire.

8Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis l'étaler sur la plaque en formant un rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

9Avec les doigts, faire des trous réguliers dans la pâte sans la percer complètement.

10Badigeonner généreusement la surface avec de l'huile d'olive (50 ml), saupoudrer de romarin frais haché (2 cuillère-à-soupe) et de gros sel.

11Laisser reposer la pâte 15 minutes supplémentaires pour une légère seconde pousse.

12Enfourner la focaccia pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante sur le dessus.

13Sortir la focaccia du four, la laisser tiédir sur une grille avant de la couper en carrés et de servir.