Gâteau fromager à la Cerise et Maïzena

1Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

2Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises fraîches (200 g). Réservez-les dans un bol.

3Dans un grand saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs.

4Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5Ajoutez le fromage blanc (500 g) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporez la Maïzena tamisée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel (1 pincée).

7Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc à (500 g) l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

8Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Répartissez uniformément la moitié des cerises sur la pâte.

9Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez le reste des cerises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

10Enfournez pour environ 45 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus.

11Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

12Avant de servir, saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre glace pour une touche décorative.