Poulet à la créole avec bananes plantain caramélisées

1Éplucher la patate douce (300 g) et la couper en cubes d'environ 2 cm. Réserver.

2Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet (800 g) et les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration dorée. Retirer le poulet et réserver.

3Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé, l'ail (3 gousses) haché et le poivron rouge (1). Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.

4Ajouter la tomate concassée, le thym, le paprika, le piment de la Jamaïque (½ cuillère-à-café), la cannelle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

5Remettre le poulet dans la cocotte. Verser le bouillon de volaille (200 ml) et le vinaigre de cidre (2 cuillère-à-soupe). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

6Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

7Éplucher les bananes plantain (2), les couper en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

8Dans la poêle chaude, déposer les tranches de banane plantain et saupoudrer uniformément de sucre roux (2 cuillère-à-soupe). Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et dorées. Réserver au chaud.

9Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les cubes de patate douce (300 g) et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.

10Vérifier la cuisson du poulet, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le bouquet garni.

11Servir le poulet à la créole bien chaud accompagné des bananes plantain (2) caramélisées et des cubes de patate douce (300 g) en accompagnement.

12Décorer avec un peu de persil frais haché si désiré et servir immédiatement.