Tarte ensoleillée à la tomate et à la courgette

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Étalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3Lavez soigneusement les tomates et les courgettes. Coupez les tomates en rondelles fines, puis faites de même avec les courgettes.

4Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre frais (150 g) avec l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), la gousse d'ail (1 gousse) pressée, du sel, du poivre et la moitié du basilic ciselé. Étalez ce mélange uniformément sur le fond de tarte piqué.

5Disposez ensuite les rondelles de courgette et de tomate en alternance, en formant des cercles concentriques pour un effet visuel harmonieux.

6Saupoudrez légèrement d'herbes de Provence (1 cuillère-à-café) si vous le souhaitez, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre sur les légumes.

7Repliez légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur pour créer une bordure rustique.

8Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'œuf (1) pour une belle dorure à la cuisson.

9Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que les légumes soient tendres.

10À la sortie du four, parsemez le reste du basilic frais sur la tarte pour une touche de fraîcheur et de couleur.

11Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.