Pancakes à la Farine, Œufs et Sucre vanillé

1Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre en poudre (30 g), le sucre vanillé (10 g) et une pincée de sel (1 pincée). Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2Incorporez la farine tamisée et la semoule fine (1 cuillère-à-soupe) au mélange d'œufs petit à petit, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

3Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène, ni trop épaisse ni trop liquide.

4Ajoutez le beurre fondu (30 g) à la pâte et mélangez bien pour l'incorporer.

5Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes pour que la semoule hydrate bien et que les pancakes soient plus moelleux.

6Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale à l'aide d'un papier absorbant.

7Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.

8Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à sécher, puis retournez délicatement le pancake avec une spatule.

9Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

10Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.

11Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, de sirop d'érable ou de confiture selon votre goût.